मसाला टमाटर सॉस प्रसंस्करण लाइन पाश्चराइजेशन

SUS304 सॉस मसाला पाश्चराइजेशन

प्रसंस्करण लाइन फिलर मशीन कर सकते हैं

तकनीकी डाटा शीट

अवलोकन

केचप को पैक करने के कई तरीके हैं, जिसमें टिनप्लेट भरना, कांच की बोतल भरना, पाउच भरना आदि शामिल हैं।विभिन्न पैकेजिंग विधियां विभिन्न उपकरणों का उपयोग करती हैं, जो परियोजना लागत को प्रभावित करेगी।ग्राहक अपनी आवश्यकताओं के अनुसार, तैयार उत्पादों के उपयोग और स्थानीय बाजार में अधिक लोकप्रिय पैकेजिंग विधियों का चयन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाने के लिए तैयार केचप को छोटे बैग में पैक किया जा सकता है जिसमें चार तरफ सीलबंद होते हैं।खाना पकाने के मसाला के रूप में, हम टिनप्लेट भरने या पीईटी भरने आदि का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादन प्रसंस्करण

टमाटर केचप उत्पादन लाइन मुख्य कच्चे माल के रूप में केंद्रित टमाटर के रस (28-30 ब्रिक्स या 56-58 ब्रिक्स) का उपयोग करती है,

• केंद्रित टमाटर के रस को पहले शुद्ध पानी (आरओ पानी) के साथ 20-22 ब्रिक्स या 12-14 ब्रिक्स टमाटर सॉस में पतला किया गया था।
• नमक, चीनी, सिरका, स्टार्च, परिरक्षक (सोडा) बेंजोएट, पोटेशियम सोर्बेट) और अन्य मसाला सामग्री तैयार करें। इसका उद्देश्य टमाटर केचप का स्वाद बढ़ाना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना है।
• उपरोक्त कच्चे माल को मिश्रण के लिए डिस्पेंसिंग टैंक में स्थानांतरित करें
• तैनात सामग्री को समरूप बनाया गया है, जो इन सामग्रियों के बेहतर एकीकरण को सक्षम बनाता है।
• पाश्चराइजेशन: टोमैटो सॉस की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, हमें टोमैटो सॉस सीज़निंग को स्टरलाइज़ करना होगा।
• नसबंदी के बाद, केटप सॉस मसाला वास्तविक जरूरतों के अनुसार सीलबंद बैग, टिन के डिब्बे, बोतलें, खुराक पैक या ईंट के बक्से जैसे कंटेनरों में लोड किया जाता है। भरना केचप गर्म भरना (85-89 ℃) होना चाहिए क्योंकि केचप पौष्टिक और गर्म भरना है उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है।
• भरने के बाद, तैयार उत्पाद को 80 ℃ से 50 ℃ के परिवेश के तापमान तक केचप को ठंडा करने से पहले पानी के पास्चराइज़र या स्प्रे पास्चुरीकृत कूलिंग चैनल के माध्यम से माध्यमिक पास्चुरीकृत किया जाएगा।
• कंटेनर को डिब्बों में पैक करें या रैप को सिकोड़ें।

प्रत्येक सामग्री अनुपात की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए सभी अवयवों को वजन या प्रवाहमापी द्वारा प्रशासित किया गया था।

मुख्य उपकरण
केचप कन्वेयर सिस्टम

केंद्रित केचप को बाँझ बैग से मिक्सिंग टैंक में पंप किया गया था, डिलीवरी सिस्टम जिसमें इलेक्ट्रॉनिक स्केल, एक वायवीय पिस्टन पंप, एक इलेक्ट्रिक लिफ्ट और पाइप शामिल थे।

प्रवाह चार्ट

उच्च कतरनी लसीका प्रणाली

उच्च कतरनी लसीका प्रणाली का उपयोग सभी पाउडर घटकों के विघटन के लिए किया जाता है और इसमें मुख्य रूप से उच्च कतरनी विघटन टैंक, रोटर पंप और डबल फिल्टर जैसे हिस्से होते हैं। सूत्र अनुपात के अनुसार टैंक में उच्च कतरनी विघटन टैंक में गर्म पानी डालें। , और फिर हाई-स्पीड मिक्सर विघटन सामग्री खोलें।सभी कच्चे माल के घुल जाने के बाद, ठोस को अलग करने के लिए डबल फिल्टर में पंप करें, और फिर तैनाती के लिए मिक्सिंग टैंक में भेजा जाए।

सम्मिश्रण टैंक

सम्मिश्रण प्रक्रिया टमाटर केचप मसाला प्रसंस्करण की मुख्य प्रक्रिया है, मिश्रण के बाद, हमने एक अर्ध-स्वचालित केचप उत्पाद प्राप्त किया। हाइब्रिड प्रक्रिया भी एक थर्मल मिश्रण प्रक्रिया है और उत्पादन क्षमता में सुधार कर सकती है। तापमान को लगभग 6O-65 ℃ पर नियंत्रित किया गया था और मिश्रण का समय रचना के अनुसार लगभग 15 - 30 मिनट।
मिक्सिंग पूल को SUS304/316 मटेरियल 2B प्लेट्स की तीन परतों और 0-65rpm की मिक्सिंग स्पीड पर एक पैडल मिक्सर द्वारा मिश्रित किया जाता है। यह पतला टमाटर कॉन्संट्रेट, चीनी और अन्य अवयवों को केचप में मिलाने के लिए आदर्श उपकरण है। टैंक सुसज्जित है सामग्री इनलेट, आउटलेट, पीटी 100 थर्मामीटर, स्टीम वाल्व सेट, तरल स्तर सेंसर, सीआईपी सफाई गेंद, सैनिटरी वाल्व इत्यादि के साथ।

होमोजेनाइज़र

टमाटर केचप में टमाटर के निलंबन को होमोजेनाइज़र द्वारा समरूप बनाया गया है, इसमें छोटे कण आकार और उच्च चिपचिपाहट होती है।कतरनी और प्रभाव की क्रिया के तहत, केचप पतला होता है और इसका स्वाद चिकना होता है।
उच्च दबाव होमोजेनाइज़र मुख्य रूप से एक उच्च दबाव पंप और एक सजातीय वाल्व से बना होता है। सामग्री का एक समान दबाव 25-40mpa के बीच होता है।

ट्यूबलर नसबंदी मशीन

टमाटर सॉस को समान रूप से मिलाने के बाद, इसे नसबंदी उपचार के लिए नसबंदी मशीन में पंप करें, जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। नसबंदी तापमान 55 ℃ -105 ℃, 120 सेकंड के लिए नसबंदी का समय था। सामग्री आउटलेट तापमान 85 पर सेट किया गया था ℃, गर्म भरने के लिए। केचप की उच्च चिपचिपाहट के कारण, हम आम तौर पर एक ट्यूब पाश्चराइज़र का उपयोग करते हैं।

टमाटर सॉस भरने की मशीन

होमोजेनाइज्ड और पास्चुरीकृत केचप को चार-तरफा सीलबंद बैग, टिन के डिब्बे, पीईटी या कांच की बोतलों और आत्मनिर्भर बैग में पैक किया जा सकता है, ग्राहक के अनुसार अलग-अलग पैकेजिंग विधियों के अनुसार उपयुक्त भरने वाले उपकरण से मेल खाना चाहिए।
 

जल स्नान नसबंदी / स्प्रे कूलिंग

शेल्फ जीवन को बेहतर ढंग से बढ़ाने के लिए अंतिम उत्पाद को माध्यमिक पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है। दो प्रकार के माध्यमिक नसबंदी उपकरण हैं, और हम तैयार उत्पाद के विभिन्न पैकेजिंग विधियों के अनुसार चुन सकते हैं। टिन के डिब्बे या बोतलबंद टमाटर केचप के लिए हम स्प्रे पेस्टराइजेशन का उपयोग करते हैं , कूलिंग चैनल तैयार सतह पर गर्म पानी का छिड़काव करते हैं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडे पानी का उपयोग करते हैं;खुराक पैक या आत्मनिर्भर बैग के लिए हम एक पानी के स्नान पाश्चराइज्ड का उपयोग करते हैं। पाश्चराइजेशन के लिए गर्म पानी में खुराक पैक या आत्मनिर्भर बैग भिगोएँ, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें, और अंत में कंप्रेसर हवा के साथ बैग की सतह पर बूंदों को उड़ा दें। माध्यमिक नसबंदी प्रक्रिया को 95 ℃ गर्म पानी के साथ पहले से गरम करना था, फिर गर्म पानी से 65 ℃ तक ठंडा किया गया, और अंत में कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया। पूरी प्रक्रिया में लगभग 40-60 मिनट लगते हैं।